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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Foncez un moule individuel avec la pâte brisée en la pressant contre les bords. Piquez le fond à la fourchette pour éviter les bulles d’air à la cuisson.
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3
Épluchez et émincez l’oignon très finement. Faites-le suer à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile, en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, sans le caraméliser.
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4
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette dans un saladier.
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5
Dans un bol, cassez l’œuf et fouettez-le rapidement avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, le sel et le poivre, puis incorporez le thon émietté et l’oignon cuit refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
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6
Versez l’appareil sur la pâte, répartissez-le uniformément et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
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7
Enfournez sur la grille placée au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise, la surface légèrement dorée et la pâte croustillante.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement, puis servez-la chaude ou tiède avec une salade verte.