Quiches & Tartes salées

Tarte au thon fondante et croustillante

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour assurer une cuisson homogène de la pâte et de l'appareil.
2

Foncer un moule individuel avec la pâte brisée en pressant bien contre les bords pour éviter les cavités ; piquez le fond à la fourchette afin d'empêcher la formation de bulles d'air pendant la cuisson.
3

Épluchez et émincez l'oignon très finement. Faites-le suer à feu moyen dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour révéler ses arômes sans le caraméliser.
4

Pendant ce temps, égouttez soigneusement le thon au naturel puis émiettez-le à la fourchette dans un saladier pour obtenir des morceaux réguliers qui s'incorporeront bien dans l'appareil.
5

Dans le saladier, versez la crème fraîche légère et cassez l'œuf ; ajoutez le fromage râpé allégé, le sel et le poivre. Incorporez le thon émietté et les oignons cuits, puis mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une préparation homogène et légèrement onctueuse.
6

Versez l'appareil sur la pâte en répartissant uniformément, puis lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour assurer une cuisson régulière.
7

Enfournez sur une grille placée au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes : la garniture doit être prise, la surface légèrement dorée et la pâte croustillante.
8

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes dans le moule pour que les saveurs se stabilisent. Démoulez délicatement et servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour apporter du croquant.

💡 Astuce du chef

Pour une tarte parfaitement réussie contrôler l’humidité des ingrédients permet d’éviter une garniture liquide et une pâte détrempée, donc bien égoutter le thon en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère et éponger l’excès d’humidité sur du papier absorbant si nécessaire. Un oignon trop cru peut lâcher beaucoup d’eau et masquer le goût du thon, donc le cuire jusqu’à légère coloration et le laisser refroidir avant de l’incorporer pour stabiliser la texture. Pour une liaison légère homogène casser l’œuf dans un bol séparé et fouetter rapidement avec la crème afin d’intégrer uniformément le fromage râpé sans surmener la préparation. Assaisonner progressivement en goûtant la préparation car le fromage et le thon apportent déjà du sel et il est plus simple d’en ajouter que d’en retirer. Pour obtenir une pâte croustillante piquer le fond seulement si nécessaire et surveiller la cuisson au centre car une surcuisson rend la garniture sèche tandis qu’une cuisson insuffisante la rend tremblotante. Utiliser un four préchauffé constant et placer la tarte sur la grille du milieu pour une dorure uniforme. Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four avant de trancher afin que la garniture se fige et facilite le découpage propre.

Nutrition (pour 100g)

250

kcal

12g

Prot.

13g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres