-
1
Préchauffez le four à 180 °C et positionnez la grille au centre.
-
2
Déroulez la pâte brisée dans un petit moule individuel beurré ou garni de papier cuisson. Ajustez les bords sans l'étirer, puis piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
-
3
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le à la fourchette dans un bol.
-
4
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Faites-le revenir à feu doux quelques minutes avec le beurre ou l'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Laissez-le tiédir, puis incorporez-le au thon.
-
5
Dans un saladier, cassez l'œuf et battez-le avec la crème fraîche. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement. L'appareil doit être lisse, onctueux et coulant.
-
6
Versez l'appareil sur le thon et l'oignon, puis mélangez délicatement à la spatule. La farce doit être homogène, sans devenir trop liquide.
-
7
Versez la préparation au centre de la pâte et étalez-la légèrement avec le dos d'une cuillère, sans l'écraser. Gardez une petite bordure de pâte visible.
-
8
Saupoudrez régulièrement le fromage râpé sur toute la surface, sans surcharger, pour obtenir une croûte dorée plutôt qu'un fromage qui coule.
-
9
Enfournez pour environ 25 minutes. La pâte doit être dorée, la garniture prise et le dessus légèrement gratiné. Si celui-ci colore trop vite, baissez la température de 10–15 °C ou couvrez-le de papier aluminium.
-
10
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule. Passez une lame fine le long des bords si nécessaire, puis servez-la tiède.