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1
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au centre.
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2
Épluchez et taillez l'oignon en fines demi-rondelles. Épépinez et détaillez le poivron rouge en petits dés, puis hachez l'ail et émincez le piment doux en fines lamelles. Retirez ses graines si vous souhaitez une saveur moins relevée.
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3
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer une minute, puis ajoutez le poivron, l'ail et le piment doux. Faites revenir environ 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés, sans les brûler.
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4
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis effilochez-le à la fourchette.
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5
Ajoutez le thon effiloché dans la poêle et mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, juste pour le réchauffer sans le dessécher, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Dans un saladier, battez l'œuf à la fourchette. Versez le lait de coco en filet tout en fouettant, puis assaisonnez de sel et de poivre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
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7
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel, en laissant le papier sulfurisé s'il est présent. Ajustez les bords en pressant légèrement, puis piquez le fond à la fourchette.
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8
Répartissez la préparation au thon et aux légumes sur le fond de tarte en la tassant légèrement. Versez l'appareil à l'œuf et au lait de coco par-dessus, sans inonder les bords.
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9
Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface, puis enfournez immédiatement. Faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que l'appareil soit pris au centre.
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10
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans son moule. Démoulez-la délicatement et servez-la tiède.