Tarte au sucre à la cassonade

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C, en mode statique ou ventilé, et placez la grille au milieu.
2. 2
   Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Pressez-la contre le fond et les parois, piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais 10 minutes.
3. 3
   Mélangez l'œuf et la crème fraîche dans un saladier. Battez légèrement à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans trop incorporer d'air, puis ajoutez éventuellement une pincée de sel.
4. 4
   Répartissez la cassonade sur le fond de tarte, en couche régulière jusqu'aux bords, sans former de tas.
5. 5
   Versez progressivement le mélange œuf-crème sur la cassonade, en inclinant légèrement le moule pour qu'il atteigne les zones les plus basses, sans déborder. Laissez reposer 1 à 2 minutes : le sucre commence à se dissoudre.
6. 6
   Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-les sur toute la surface de la tarte.
7. 7
   Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée à ambrée et que le bord de la pâte soit croustillant. Si elle colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
8. 8
   Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille 10 à 15 minutes. Démoulez délicatement, puis servez tiède lorsque la garniture s'est légèrement raffermie.