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1
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur quelques minutes avant de l’utiliser : elle doit être assez souple pour se dérouler sans se déchirer.
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2
Émincez finement l’oignon en lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’oignon en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, sans le brûler.
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3
Coupez le blanc de poulet en dés réguliers. Ajoutez-les aux oignons et saisissez-les à feu vif quelques minutes, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits à cœur.
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4
Essuyez les champignons avec un torchon humide, puis tranchez-les. Ajoutez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de leur eau et jusqu’à ce qu’ils soient fondants, en mélangeant régulièrement.
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5
Mélangez la crème fraîche avec le sel et le poivre dans un saladier. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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6
Foncez un moule avec la pâte brisée en la pressant contre les bords, puis égalisez-les au couteau. Piquez le fond à la fourchette. Précuisez-le éventuellement 5 minutes pour obtenir un fond plus croustillant.
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7
Répartissez la préparation au poulet, à l’oignon et aux champignons sur le fond de pâte. Aplatissez-la légèrement et laissez une bordure libre.
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8
Nappez la garniture avec la crème assaisonnée. Étalez-la avec le dos d’une cuillère, sans noyer les ingrédients.
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9
Saupoudrez le fromage râpé régulièrement sur toute la surface.
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10
Enfournez la tarte au milieu du four et faites-la cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage forme une croûte. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
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11
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes avant de la démouler ou de la découper. Servez-la tiède avec une salade verte croquante.