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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou convection douce). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la se détendre quelques minutes pendant la préparation de la garniture.
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2
Foncez la pâte dans un moule à tarte de 24 à 28 cm. Égalisez l’excédent au couteau, puis piquez le fond à la fourchette en plusieurs endroits.
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3
Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer.
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4
Coupez le blanc de poulet en petits dés. Augmentez légèrement le feu, ajoutez-les aux oignons et faites-les saisir sans remuer excessivement. Poursuivez jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et cuits à cœur, puis assaisonnez légèrement et rectifiez si nécessaire.
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5
Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
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6
Laissez s’égoutter l’excédent d’humidité du poulet et des oignons, puis répartissez-les sur le fond de tarte piqué en évitant d’entasser la garniture.
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7
Versez doucement le mélange œuf-crème sur la garniture. Répartissez-le à la cuillère si nécessaire pour combler les interstices, sans le laisser déborder sur les bords.
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8
Parsemez le fromage râpé de manière homogène sur toute la surface.
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9
Enfournez la tarte au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le bord de la pâte bien cuit. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium et poursuivez quelques minutes.
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10
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 8 à 10 minutes sur une grille avant de la démouler. Servez-la tiède.