Tarte au Goumeau Dorée

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au centre.
2. 2
   Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte brisée. Appuyez-la contre les parois, puis piquez le fond à la fourchette.
3. 3
   Coupez le goumeau en dés réguliers et répartissez-les sur la pâte en une seule couche.
4. 4
   Dans un saladier, battez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez si nécessaire.
5. 5
   Versez délicatement l’appareil sur les morceaux de goumeau. Inclinez le moule si nécessaire pour le répartir sans déplacer le fromage.
6. 6
   Enfournez pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher. Si le bord colore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
7. 7
   Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Démoulez-la avec précaution et servez-la tiède, lorsque la garniture est légèrement raffermie mais encore fondante.