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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible, puis placer la grille au milieu. Laisser le four atteindre la température avant d'enfourner.
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2
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée. Presser la pâte contre les parois, couper l'excédent au bord du moule, puis piquer le fond à la fourchette sur toute sa surface.
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3
Mélanger dans un bol la crème fraîche, la moutarde de Dijon et l'œuf. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster.
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4
Incorporer le fromage râpé à la préparation avec une spatule, en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il soit réparti dans tout l'appareil.
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5
Verser la garniture sur le fond de pâte sans remplir excessivement le moule. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
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6
Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré ; en secouant légèrement le moule, vérifiez que le centre est ferme au toucher et non liquide.
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7
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes sur une grille. Démouler délicatement, couper et servir tiède.