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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus souple et plus facile à étaler.
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2
Fariner légèrement le plan de travail, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à obtenir un disque suffisant pour garnir un moule individuel d'environ 18 cm de diamètre en laissant un léger bord ; foncer le moule en appuyant délicatement pour éliminer les bulles d'air et obtenir un fond régulier, puis piquer la pâte à la fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
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3
Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter à la fourchette ou au fouet manuel jusqu'à ce qu'il soit homogène, incorporer la crème fraîche légère en filet tout en mélangeant pour obtenir une liaison onctueuse et sans grumeaux.
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4
Ajouter le fromage cottage au mélange œuf-crème puis incorporer le fromage râpé ; assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis mélanger à la spatule en écrasant légèrement le cottage pour homogénéiser la texture tout en conservant quelques grains pour le contraste.
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5
Verser la garniture sur le fond de tarte en veillant à répartir uniformément avec une spatule pour lisser la surface et atteindre les bords afin qu'elle cuise régulièrement.
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6
Enfourner le moule et cuire pendant environ 30 minutes : la tarte doit prendre, légèrement gonfler et dorer sur le dessus ; vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre qui doit ressortir propre ou avec quelques traces humides mais sans liquide.
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7
À la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la garniture se raffermisse, puis démouler délicatement ; servir tiède ou à température ambiante pour profiter des arômes et de la texture fondante du fromage cottage.