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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l'utiliser, jusqu'à ce qu'elle soit assez souple pour être étalée.
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2
Fariner légèrement le plan de travail, abaisser la pâte au rouleau en un disque adapté à un moule individuel d'environ 18 cm de diamètre, en laissant un bord. Foncer le moule, chasser les bulles d'air, puis piquer toute la surface à la fourchette.
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3
Casser l'œuf dans un bol et le fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporer la crème fraîche en filet tout en mélangeant, jusqu'à ce que la liaison soit lisse et sans grumeaux.
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4
Ajouter le cottage cheese, puis le fromage râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélanger à la spatule en écrasant légèrement le cottage cheese, tout en conservant quelques grains.
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5
Verser la garniture sur le fond de tarte, puis la répartir avec une spatule jusqu'aux bords. Lisser la surface pour obtenir une couche régulière.
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6
Enfourner et cuire environ 30 minutes. La tarte doit être prise, légèrement gonflée et dorée sur le dessus. Vérifier en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques traces humides, sans liquide.
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7
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 à 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.