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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule individuel avec une partie du beurre.
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2
Déroulez la pâte brisée, foncez le moule en la pressant contre les parois, puis égalisez les bords. Piquez le fond à la fourchette.
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3
Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole, sans le colorer. Réservez-le hors du feu et laissez-le tiédir.
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4
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec la crème fraîche épaisse et le lait. Ajoutez le sel, le poivre noir et la noix de muscade, sans goûter l'appareil cru.
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5
Versez le beurre tiède en filet tout en fouettant, puis incorporez le fromage râpé en plusieurs fois. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit homogène et que le fromage soit bien réparti.
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6
Filtrez la préparation si nécessaire pour retirer les grumeaux. Remplissez le fond de tarte sans dépasser le bord.
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7
Placez le moule sur une plaque et enfournez au centre du four. Faites cuire 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte pendant la première moitié du temps. La tarte doit être dorée et légèrement bombée.
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8
Sortez la tarte lorsque le centre est pris mais encore légèrement moelleux. La surface doit être ferme au toucher et dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de la démouler.
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9
Démoulez délicatement, en passant la lame d'un couteau autour du bord si nécessaire. Servez tiède avec la salade verte vinaigrée.