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1
Préchauffer le four à 180 °C et placer la grille au centre.
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2
Garnir un moule à tarte individuel avec la pâte sablée, en l'étalant sans la déchirer. Ajuster les bords, puis supprimer l'excédent avec un couteau ou un rouleau.
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3
Piquer régulièrement le fond de pâte avec les dents d'une fourchette, afin d'éviter la formation de bulles pendant la cuisson.
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4
Hacher grossièrement le chocolat noir, puis le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou par intervalles courts au micro-ondes, en remuant souvent. Retirer du feu lorsque le mélange est lisse et brillant, puis laisser tiédir légèrement.
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5
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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6
Verser le lait concentré sucré dans le mélange œuf-sucre et homogénéiser en raclant les bords du saladier, jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et sans grumeaux.
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7
Ajouter progressivement le chocolat fondu tiédi au mélange précédent avec une maryse ou une spatule. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et satinée.
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8
Verser la garniture au chocolat sur la pâte, la répartir uniformément, puis égaliser la surface avec une spatule.
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9
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. La tarte est prête lorsque les bords sont fermes et que le centre tremble légèrement sans être liquide. Surveiller la coloration du bord de pâte et, si nécessaire, le couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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10
Laisser tiédir la tarte dans son moule, puis la démouler délicatement sur une grille. Servir à température ambiante ou légèrement refroidie.