Tarte au café intense

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), puis placez la grille au milieu du four.
2. 2
   Foncez un moule à tarte individuel d'environ 18 cm avec la pâte sablée. Pressez-la contre les bords, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais 10 minutes.
3. 3
   Faites fondre le beurre à feu très doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir avant de l'incorporer.
4. 4
   Dans un saladier, travaillez le beurre tiède avec le sucre jusqu'à obtenir une texture souple et légèrement crémeuse. Incorporez l'œuf en fouettant jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.
5. 5
   Ajoutez la crème fraîche épaisse en alternant avec le café fort refroidi, et fouettez entre chaque ajout. Parfumez avec l'extrait de vanille ; la préparation doit être fluide mais nappante.
6. 6
   Versez la préparation sur la pâte sablée en laissant un petit espace au bord. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et égaliser la surface.
7. 7
   Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise au centre mais encore légèrement tremblotante, avec une légère coloration dorée sur le dessus. Surveillez les 5 dernières minutes pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
8. 8
   Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille jusqu'à température ambiante. Démoulez-la délicatement, puis servez-la tiède ou froide, éventuellement avec de la crème fouettée ou une fine râpure de chocolat.