Tarte Brocoli et Fromage

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique, ou à 160–170°C en chaleur tournante. Graissez légèrement le moule avec une partie de l’huile d’olive, déroulez la pâte brisée, foncez-la dans le moule, puis piquez le fond à la fourchette.
2. 2
   Nettoyez le brocoli sous l’eau froide et détaillez-le en petits bouquets ; conservez éventuellement les tiges pelées en bâtonnets. Faites cuire les bouquets à la vapeur 6–8 minutes : ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis assaisonnez-les.
3. 3
   Dans un saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez le reste de l’huile d’olive et une partie du fromage râpé, puis mélangez sans laisser de grumeaux.
4. 4
   Répartissez les bouquets de brocoli refroidis en une seule couche sur la pâte. Versez l’appareil œuf-crème entre les légumes, puis répartissez le reste du fromage râpé sur toute la surface.
5. 5
   Enfournez au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes. Le fromage doit être coloré et la garniture ferme au centre quand vous secouez légèrement le moule. Si la pâte dore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four.