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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur conventionnelle. Placez la grille au milieu et laissez le moule à tarte à température ambiante pendant la préparation.
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2
Déroulez ou étalez la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné. Foncez-la dans un moule individuel d’environ 20 cm de diamètre, formez un rebord régulier, puis piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface.
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3
Battez l’œuf et réservez-en une partie pour dorer le bord. Mélangez le reste avec le fromage blanc, le sel et le poivre. Ajoutez l’aneth frais finement ciselé, puis remuez doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans l’aérer.
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4
Versez la préparation au centre du fond de tarte et étalez-la jusqu’aux bords intérieurs, sans recouvrir le rebord. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
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5
Coupez le beurre en petits dés et répartissez-les régulièrement sur la garniture. Badigeonnez, si désiré, le bord de la pâte avec la partie d’œuf battu réservée.
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6
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le centre pris, mais encore légèrement moelleux au toucher. Si le bord colore trop vite, protégez-le d’une bande de papier aluminium en milieu de cuisson.
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7
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Passez une lame fine autour du bord si nécessaire, transférez-la sur une assiette et servez-la tiède.