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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et placez la grille au centre.
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2
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné en un cercle un peu plus grand que le moule de 20 cm. Foncez le moule, pressez les bords, puis pincez l'excédent.
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3
Piquez régulièrement le fond de pâte avec les dents d'une fourchette, puis réservez-le au frais 10 minutes.
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4
Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le suer dans une poêle chauffée avec l'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant, sans coloration.
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5
Augmentez légèrement le feu, ajoutez la viande hachée émiettée, le sel et le poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit colorée et sèche.
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6
Lavez, épépinez et taillez le poivron en petits dés. Coupez la tomate en dés en retirant si nécessaire l'excès d'eau et les pépins. Incorporez-les à la viande et laissez mijoter 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la préparation liée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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7
Versez la préparation encore tiède sur le fond de pâte. Répartissez-la uniformément en laissant une marge d'un centimètre sous le bord.
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8
Coupez l'œuf dur en tranches régulières. Disposez-les sur la garniture avec les olives noires dénoyautées, entières ou coupées selon votre préférence.
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9
Enfournez la tarte 28 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la garniture bouillonne légèrement. Surveillez la coloration ; couvrez les bords de papier aluminium s'ils brunissent trop vite.
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10
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 10 à 15 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la dans le moule, puis tranchez-la avec un couteau chaud.