-
1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle afin d'obtenir une cuisson régulière et un brunissement uniforme de la pâte.
-
2
Foncez la pâte sablée dans un petit moule beurré ou chemisé de papier cuisson en appuyant délicatement avec la paume des mains pour respecter l'épaisseur ; égalisez le bord avec le dos d'un couteau pour une finition propre.
-
3
Répartissez des points de cuisson sur le fond avec une fourchette sur toute la surface pour éviter les poches d'air et garantir une cuisson homogène de la garniture.
-
4
Râpez finement le zeste d'orange au-dessus d'un bol avant de presser le fruit : vous récupérerez des arômes concentrés et pourrez doser précisément le parfum.
-
5
Coupez l'orange en deux et pressez-la à la main ou au presse-agrumes pour extraire le jus en filtrant éventuellement les pépins et la pulpe afin d'obtenir un liquide limpide pour la crème.
-
6
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement épaissi, puis incorporez la crème fraîche et enfin le jus d'orange en fouettant doucement pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
-
7
Versez la crème à l'orange sur le fond de tarte en maintenant le moule sur une surface plane pour éviter les débordements ; saupoudrez ensuite les zestes réservés en les répartissant régulièrement pour parfumer chaque bouchée.
-
8
Répartissez le beurre en petits morceaux sur la surface afin qu'il fonde pendant la cuisson et crée des notes beurrées légèrement caramélisées à la sortie du four.
-
9
Enfournez la tarte au centre du four et laissez cuire environ 18–22 minutes : la crème doit être prise sans être trop ferme et la pâte joliment dorée. Surveillez la coloration en fin de cuisson et prolongez quelques minutes si nécessaire.
-
10
Sortez la tarte et laissez-la tiédir sur une grille au moins 10 minutes pour que la garniture se stabilise ; démoulez délicatement, puis dégustez tiède ou à température ambiante pour profiter des arômes d'orange et de la texture fondante.