-
1
Préchauffer le four à 200°C, en position chaleur tournante si possible. Laisser monter la température pendant la préparation de la tarte.
-
2
Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 24 cm environ. Appuyer sur les bords, piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette, puis réserver au frais 10 minutes si la pâte devient trop souple.
-
3
Laver et essuyer la tomate, puis la couper en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Les égoutter brièvement sur du papier absorbant si elles sont très juteuses.
-
4
Égoutter la mozzarella et la presser légèrement pour retirer l’excès de liquide. La trancher ensuite en fines lamelles régulières.
-
5
Disposer les rondelles de tomate en cercle sur le fond de tarte, en les chevauchant légèrement pour couvrir la surface. Laisser une petite marge près du bord.
-
6
Répartir les lamelles de mozzarella sur les tomates, en alternant si nécessaire tomate et fromage. Presser légèrement pour les faire adhérer sans écraser les rondelles.
-
7
Arroser la surface d’un filet d’huile d’olive, puis répartir finement le sel et le poivre.
-
8
Enfourner la tarte au centre du four et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, tandis que la mozzarella doit être fondue et légèrement gratinée par endroits.
-
9
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se stabilisent. Parsemer ensuite de basilic frais, ciselé ou entier, juste avant de servir.