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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
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2
Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule individuel d’environ 15 cm de diamètre sans l’étirer. Égalisez les bords, puis piquez légèrement le fond à la fourchette.
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3
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une crème homogène et souple, sans grains visibles.
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4
Incorporez la poudre d’amandes, puis ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une frangipane lisse, sans grumeaux, qui reste souple.
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5
Étalez la frangipane au centre du fond de tarte avec le dos d’une cuillère ou une spatule, en laissant un petit rebord libre. Répartissez-la à épaisseur régulière.
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6
Lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Disposez les moitiés côté chair vers le haut, puis enfoncez-les légèrement dans la frangipane.
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7
Saupoudrez uniformément les abricots de sucre roux. Une fine croûte caramélisée doit apparaître sur les fruits pendant la cuisson.
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8
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, et la frangipane ferme au centre et légèrement gonflée. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille 10 à 15 minutes. Servez-la tiède ou à température ambiante.