Tarte à la brousse crémeuse et parmesan

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre. Graissez légèrement le moule si la pâte n'est pas prête-à-l'emploi antiadhésive.
2. 2
   Étalez la pâte brisée sur un plan fariné sur environ 3 mm d'épaisseur, puis foncez le moule sans la déchirer. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais 10 minutes.
3. 3
   Égrenez la brousse à la fourchette, puis incorporez l'œuf et la crème fraîche. Ajoutez le parmesan râpé, salez légèrement, poivrez et parfumez avec les herbes de Provence. Goûtez la préparation crue et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. 4
   Versez la garniture sur le fond de tarte et répartissez-la avec une spatule coudée ou une cuillère. Lissez la surface, puis tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d'air et ramener la garniture aux bords.
5. 5
   Enfournez immédiatement et laissez cuire environ 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée, les bords ambrés et le centre pris sans être sec. Si la pâte brunit trop, couvrez-la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
6. 6
   Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule 5 à 10 minutes. Transférez-la sur une grille, coupez-la avec un couteau propre et servez-la tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une salade verte.