Apéritif

Crostini croquants au jambon cru et mozzarella

Prépa : 25 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par préparer les ingrédients : rincez les tomates cerises à l'eau froide puis séchez-les délicatement dans un torchon propre. Coupez-les ensuite en deux en veillant à garder la pulpe intacte pour conserver le jus et la fraîcheur.
2

Taillez la mozzarella en petits dés réguliers afin d'assurer une répartition homogène sur chaque tapas ; égouttez-la si nécessaire pour éviter l'excès d'humidité qui détremperait le pain.
3

Détachez le jambon cru en fines lanières ou chiffonnades en coupant perpendiculairement aux fibres pour obtenir des morceaux à la fois fondants et faciles à manger. Réservez sur une assiette.
4

Tranchez le pain de campagne en fines tranches ou petits crostini d'environ un centimètre d'épaisseur, puis toastez-les au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en surveillant la coloration pour ne pas brûler.
5

Frottez chaque tartine chaude avec la gousse d'ail coupée en deux : le contact avec la chaleur libérera les arômes sans dominer les autres saveurs. Pour une touche plus subtile, éliminez l'excès d'ail en essuyant légèrement la tartine.
6

Assemblez les tapas en disposant d'abord quelques dés de mozzarella sur le pain encore tiède pour qu'ils commencent légèrement à s'assouplir, puis ajoutez la moitié d'une demi-tomate cerise côté coupé vers le dessus pour garder le jus et la couleur visibles.
7

Ajoutez une ou deux lanières de jambon cru sur chaque tartine en les repliant pour créer du volume, puis complétez par une ou deux olives noires dénoyautées découpées en rondelles pour un contraste de texture et de goût.
8

Arrosez d'un filet fin d'huile d'olive extra vierge en privilégiant une huile fruitée pour rehausser les arômes, puis parsemez immédiatement de feuilles de basilic frais délicatement déchirées entre les doigts pour libérer leurs huiles essentielles.
9

Terminez en saupoudrant une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque tapas et, si vous le souhaitez, ajustez l'assaisonnement en ajoutant un tout petit tour de moulin. Disposez les tapas sur un plat de service et servez sans attendre pour préserver le croustillant du pain.

💡 Astuce du chef

Pour assurer une réussite constante, choisir des tomates cerises fermes et parfumées évite l’excès d’eau qui détrempe le pain et affaiblit les saveurs, et essuyer mozzarella et tomates sur un papier absorbant limite l’humidité en surface. Pour garder le pain croustillant, toaster légèrement les tranches jusqu’à une belle coloration sans brûler afin qu’elles supportent les ingrédients sans devenir molles. Frotter l’ail généreusement mais brièvement apporte juste la touche aromatique sans dominer la préparation. Couper la mozzarella en morceaux réguliers garantit une répartition homogène de la texture et évite les boules qui écrasent la tartine. Choisir des olives dénoyautées de qualité et les égoutter soigneusement empêche l’excès de sel et d’huile. Déposer l’huile d’olive en filet au dernier moment préserve son parfum et évite qu’elle s’imprègne trop dans le pain. Ajouter le basilic frais juste avant le service maintient sa couleur et son arôme, tandis que le poivre fraîchement moulu libère ses huiles essentielles à la dégustation. Pour un résultat équilibré, goûter une tartine et ajuster très légèrement le poivre plutôt que d’assaisonner toutes les pièces d’emblée.

Nutrition (pour 100g)

193

kcal

11g

Prot.

11g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres