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1
Rincez les tomates cerises à l'eau froide, puis séchez-les délicatement dans un torchon propre. Coupez-les en deux en gardant la pulpe intacte pour retenir leur jus.
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2
Taillez la mozzarella en petits dés réguliers. Égouttez-la si nécessaire : sa surface doit être assez sèche pour ne pas détremper le pain.
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3
Détachez le jambon cru en fines lanières ou en chiffonnade, en coupant perpendiculairement aux fibres. Réservez-le sur une assiette.
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4
Tranchez le pain de campagne en tranches fines, d'environ un centimètre d'épaisseur. Toastez-les au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, sans les laisser brûler.
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5
Coupez la gousse d'ail en deux, puis frottez chaque tartine encore chaude. Essuyez légèrement la surface si vous souhaitez une saveur d'ail plus discrète.
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6
Répartissez les dés de mozzarella sur le pain encore tiède, puis ajoutez une demi-tomate cerise, côté coupé vers le haut, pour retenir le jus.
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7
Ajoutez les lanières de jambon cru en les repliant, puis complétez avec les olives noires dénoyautées coupées en rondelles.
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8
Arrosez les tartines d'un filet d'huile d'olive extra vierge, puis parsemez-les de feuilles de basilic frais déchirées entre les doigts.
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9
Saupoudrez chaque tartine de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez-en une et ajustez très légèrement l'assaisonnement si nécessaire, puis disposez les crostini sur un plat et servez sans attendre pour préserver le croustillant du pain.