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1
Rincez les tomates cerises à l'eau froide, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Égouttez-les sur du papier absorbant ; la surface doit être sèche pour ne pas détremper le pain.
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2
Faites griller les tranches de pain de campagne à feu moyen, dans une poêle ou au four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Surveillez-les pour éviter qu'elles ne noircissent, puis gardez-les au chaud.
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3
Frottez chaque tranche encore tiède avec la gousse d'ail coupée en deux, en insistant légèrement. Arrêtez lorsque le pain est parfumé, sans l'écraser complètement.
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4
Répartissez les tomates sur les tranches. Pressez légèrement les morceaux contre la mie pour les faire adhérer, sans les écraser ni imbiber le pain.
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5
Ajoutez les olives noires dénoyautées, coupées en deux ou laissées entières selon leur taille, puis émiettez la feta par-dessus en répartissant les éclats sur chaque tartine.
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6
Disposez le jambon cru en lamelles ou en morceaux sur les tartines. Pliez ou chiffonnez les morceaux pour leur donner du volume et faciliter la dégustation.
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7
Versez un filet d'huile d'olive sur chaque tartine. Ciselez le basilic frais et parsemez-le juste avant de servir ; ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre.
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8
Servez immédiatement les tartines sur un plateau, pendant que le pain est encore chaud et la garniture fraîche. Proposez éventuellement du piment ou du citron à part.