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1
Rincez les tomates cerises sous un filet d'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre puis coupez-les en deux dans la longueur. Veillez à conserver leur jus.
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2
Épluchez l'ail, retirez le germe central si vous souhaitez une saveur plus douce, puis hachez-le très finement ou pressez-le au presse-ail.
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3
Dans un grand bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique en fouettant légèrement. Ajoutez l'ail, le thym, l'origan, le romarin, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une marinade homogène.
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4
Ajoutez les moitiés de tomates à la marinade et enrobez-les délicatement avec une spatule ou avec les mains propres, sans les écraser.
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5
Couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum une heure. Retournez délicatement les tomates une fois durant ce repos.
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6
Sortez les tomates du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir. Dressez-les sur un plat, égouttez-les légèrement si nécessaire, puis servez-les en tapas ou utilisez-les dans une salade, une bruschetta ou un antipasti, avec du pain grillé frotté à l'ail.