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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Sortir le camembert du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson.
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2
Laver les pommes, les évider et les couper en tranches de 3 à 4 mm. Ne pas les peler si leur peau est fine.
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3
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Ajouter les pommes en une seule couche, puis cuire 4 à 6 minutes en les remuant peu, jusqu’à ce qu’elles soient colorées, tendres mais encore structurées.
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4
Déglacer la poêle avec la moitié du cidre en grattant les sucs. Laisser réduire 1 minute, arroser les pommes avec ce jus, puis les transférer dans un plat à gratin en couches régulières.
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5
Couper le camembert en tranches épaisses ou le laisser entier en incisant sa croûte en étoile. Répartir les tranches sur les pommes ou poser le fromage entier par-dessus.
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6
Mélanger la crème fraîche avec le reste du cidre et le miel, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Verser sur le camembert et les pommes.
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7
Concasser grossièrement les noix au couteau, puis les parsemer sur toute la surface de la préparation.
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8
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, la crème frémissante et les pommes bien chaudes. Pour une croûte plus dorée, activer le gril 1 à 2 minutes en surveillant étroitement.
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9
Laisser reposer 3 minutes à la sortie du four, puis servir chaud avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de cidre.