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1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les tagliatelles fraîches et remuez délicatement. Testez une tagliatelle pour vérifier qu'elle reste al dente, puis égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
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2
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez l'ail finement émincé et faites-le suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
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3
Incorporez les petits pois et faites-les cuire à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Ajustez la chaleur et poursuivez jusqu'à ce que leur chair soit tendre, tout en restant légèrement croquante.
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4
Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez mijoter très légèrement une minute, sans forte ébullition, jusqu'à ce que la crème soit parfumée par l'ail et les petits pois.
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5
Versez les tagliatelles égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober chaque ruban. Ajoutez une petite quantité d'eau de cuisson réservée si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes.
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6
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Incorporez la moitié du parmesan râpé et remuez jusqu'à ce qu'il fonde et lie la sauce.
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7
Dressez immédiatement les tagliatelles dans les assiettes. Parsemez-les du reste de parmesan, effeuillez le basilic frais au-dessus et servez chaud.