Tagliatelles crémeuses au saumon fumé et aneth

Préparation

1. 1
   Portez à ébullition une grande casserole d'eau largement salée. Plongez les tagliatelles fraîches et cuisez-les sans couvrir, en respectant le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. 2
   Pendant la cuisson, taillez le saumon fumé en lanières régulières avec un couteau bien affûté. Réservez-les au frais sur une assiette.
3. 3
   Ciselez finement la ciboulette et l'aneth, en retirant les tiges trop dures. Dans un bol, émulsionnez la crème fraîche avec le jus de citron et l'huile d'olive, puis incorporez les herbes.
4. 4
   Avant d'égoutter les pâtes, prélevez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez rapidement les tagliatelles pour les garder chaudes.
5. 5
   Transférez immédiatement les tagliatelles dans le bol de sauce et mélangez délicatement pour les enrober. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse, jusqu'à obtenir une consistance satinée.
6. 6
   Incorporez les lanières de saumon fumé en dernier et mélangez délicatement. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
7. 7
   Dressez les portions sans attendre. Ajoutez éventuellement quelques brins d'aneth ou de ciboulette, puis servez immédiatement.