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1
Laver les courgettes sous l'eau froide, puis les essuyer. À l'aide d'un économe ou d'un spiraliseur, tailler des rubans réguliers. Les réserver sur un torchon propre si elles semblent humides.
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2
Peler la gousse d'ail, retirer le germe central si vous souhaitez un goût plus doux, puis la ciseler très finement ou la presser. La réunir près du poste de cuisson.
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3
Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle luise, sans fumer.
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4
Ajouter l'ail dans l'huile chaude et le faire suer 30 à 60 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé, sans brunir.
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5
Ajouter les tagliatelles de courgettes, si possible en une seule couche, puis augmenter légèrement le feu. Les faire sauter 2 à 4 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres tout en restant légèrement résistantes et croquantes.
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6
Assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûter, puis rectifier très modérément pour préserver la fraîcheur des courgettes.
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7
Hors du feu, ciseler finement le basilic et l'incorporer aux courgettes en les pliant délicatement. Laisser reposer 1 minute.
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8
Dresser immédiatement dans des assiettes chaudes ou tièdes. Servir en plat léger ou en accompagnement, avec éventuellement un filet d'huile d'olive crue ou un copeau de parmesan à part.