-
1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les tagliatelles. Remuez délicatement pour éviter qu'elles ne collent et suivez le temps indiqué sur le paquet. Goûtez une minute avant la fin : elles doivent rester al dente.
-
2
Émincez finement l'oignon, taillez le poivron rouge en lanières puis en petits dés, hachez l'ail très fin et coupez la tomate en petits dés en retirant son excès de jus.
-
3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à colorer, puis ajoutez le poivron. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
-
4
Réduisez légèrement le feu, puis incorporez l'ail et les dés de tomate. Faites cuire environ deux minutes en remuant : l'ail doit libérer son parfum sans colorer et la tomate commencer à s'attendrir.
-
5
Ajoutez les crevettes, le curry et le piment doux, puis mélangez pour les enrober. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant : les crevettes doivent devenir roses tout en restant fermes.
-
6
Versez le lait de coco et grattez le fond de la poêle pour détacher les sucs. Baissez le feu et laissez mijoter doucement deux minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
7
Égouttez les tagliatelles sans les rincer, en réservant un peu d'eau de cuisson. Transférez-les dans la poêle et mélangez largement pour les enrober de sauce. Ajoutez un peu d'eau réservée si nécessaire, puis réchauffez une minute.
-
8
Hors du feu, incorporez le persil frais finement ciselé. Servez immédiatement en répartissant les crevettes et les légumes dans les assiettes.