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1
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement.
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2
Émincez très finement l'oignon, ajoutez-le dans la poêle et faites-le suer en remuant régulièrement. Raclez le fond jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
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3
Augmentez un peu le feu, ajoutez le bœuf haché émietté et laissez-le saisir sans remuer constamment. Quand il est brun, émiettez-le avec une spatule pour répartir la cuisson.
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4
Saupoudrez les épices pour tacos en deux fois sur la viande chaude, en mélangeant entre les deux ajouts pour bien l'enrober. Poursuivez la cuisson une à deux minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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5
Incorporez le poivron rouge coupé en petits dés et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre tout en gardant un peu de mâche.
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6
Ajoutez la tomate en petits morceaux, mélangez et laissez mijoter deux minutes, jusqu'à ce qu'elle rende légèrement son jus sans dessécher la préparation. Salez et poivrez en fin de cuisson.
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7
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas quelques secondes dans une poêle chaude sans matière grasse, ou enveloppées dans un torchon au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
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8
Sur chaque tortilla chaude, répartissez la préparation au bœuf, puis ajoutez la laitue finement coupée, le fromage râpé et la crème fraîche. Si elle est trop liquide, égouttez légèrement la crème avant de la déposer.
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9
Roulez ou repliez les tortillas en serrant légèrement pour maintenir la garniture. Coupez-les en deux si vous le souhaitez et servez immédiatement.