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1
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement scintiller, ce qui permettra aux aromates de se développer sans brûler.
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2
Émincez l'oignon très finement puis mettez-le dans la poêle : faites-le suer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, en raclant le fond pour récupérer les sucs.
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3
Augmentez un peu le feu et ajoutez le bœuf haché émietté ; laissez-le saisir sans remuer constamment pour obtenir une jolie coloration brune, puis émiettez la viande avec une spatule pour une texture homogène.
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4
Saupoudrez les épices pour tacos (cumin, paprika, piment doux) sur la viande encore chaude, salez et poivrez, puis mélangez vigoureusement pour enrober chaque morceau : poursuivez la cuisson une à deux minutes pour que les arômes se libèrent.
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5
Incorporez le poivron rouge coupé en petits dés et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les dés soient tendres mais conservent encore un peu de mâche.
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6
Ajoutez la tomate détaillée en petits morceaux, mélangez et laissez mijoter deux minutes afin qu'elle rende légèrement son jus et lie la préparation sans la déssécher.
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7
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas : passez-les quelques secondes dans une poêle chaude sans matière grasse ou enveloppées dans un torchon au micro-ondes pour les assouplir, afin qu'elles restent souples au roulage.
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8
Sur chaque tortilla chaude, disposez une portion généreuse de la préparation au bœuf, puis ajoutez la laitue coupée finement pour le croquant, saupoudrez de fromage râpé et déposez une cuillerée de crème fraîche pour apporter onctuosité.
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9
Roulez ou repliez les tortillas en serrant légèrement pour maintenir la garniture, coupez en deux si vous le souhaitez et servez immédiatement afin de profiter des contrastes de textures et d'arômes.