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1
Chauffez la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez l’huile d’olive et répartissez-la sur toute la surface.
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2
Assaisonnez le suprême de volaille sur les deux faces avec le sel et le poivre, en les répartissant régulièrement.
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3
Posez délicatement le suprême dans la poêle sans le déplacer. Laissez colorer la première face plusieurs minutes, jusqu’à la formation d’une croûte dorée et d’une surface fermée.
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4
Retournez le suprême avec une spatule. Ajoutez immédiatement le beurre, l’ail écrasé et le thym dans la poêle.
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5
Inclinez légèrement la poêle et, à l’aide d’une cuillère, arrosez régulièrement le suprême avec le beurre fondu parfumé à l’ail et au thym.
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6
Contrôlez la cuisson : la chair doit être ferme au toucher, de couleur uniforme, et les jus qui s’en écoulent doivent être clairs.
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7
Retirez le suprême de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes sur une assiette chaude, couvert légèrement. Tranchez et servez.