-
1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur conventionnelle et recouvrir une plaque de papier cuisson.
-
2
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en petits dés réguliers. Les arroser immédiatement de jus de citron et mélanger.
-
3
Hacher les noix au couteau en morceaux irréguliers d'environ 3–5 mm, puis réserver.
-
4
Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit liquide sans brunir. Le garder chaud.
-
5
Dérouler les feuilles de pâte filo sur un torchon propre. Les badigeonner délicatement de beurre fondu, sans les détremper, puis superposer deux feuilles beurrées. Répéter si nécessaire et couvrir les feuilles restantes avec le torchon humide.
-
6
Étaler les dés de pommes au centre de la pâte, en laissant une marge d'environ 4 cm sur les côtés. Saupoudrer de sucre et de cannelle, puis répartir les noix concassées.
-
7
Replier les bords courts vers l'intérieur, puis rouler à partir du bord long en serrant doucement pour former un rouleau compact. Badigeonner la jointure avec un peu de beurre fondu pour la sceller.
-
8
Déposer le strüdel sur la plaque et badigeonner toute sa surface et ses côtés avec le reste du beurre. Si souhaité, pratiquer quelques incisions superficielles.
-
9
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit uniformément dorée et croustillante. Couvrir légèrement d'aluminium en fin de cuisson si elle brunit trop.
-
10
Laisser tiédir le strüdel 5 à 10 minutes hors du four, puis le saupoudrer de sucre glace tamisé juste avant de servir.