-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Recouvrir une plaque de papier cuisson et sortir un pinceau de cuisine.
-
2
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les trancher en fines lamelles régulières à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
-
3
Réunir les lamelles de pomme avec le sucre roux, la cannelle et le jus de citron. Mélanger délicatement jusqu’à ce que chaque tranche soit enrobée, sans les écraser.
-
4
Faire fondre le beurre à feu très doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, jusqu’à obtenir un liquide doré. En réserver une partie pour la finition et le scellement.
-
5
Dérouler une feuille de pâte filo et la couvrir d’un torchon humide. Poser une feuille, la badigeonner uniformément de beurre fondu, puis la saupoudrer de chapelure.
-
6
Répartir une partie du mélange de pommes le long d’un bord, en laissant une marge d’environ 2 cm sur les côtés. Former une bande régulière sans trop empiler les fruits.
-
7
Ajouter les noix hachées sur toute la longueur des pommes et les presser légèrement pour les maintenir dans la garniture.
-
8
Rabattre les bords latéraux sur la garniture, puis rouler fermement mais délicatement pour former un boudin serré. Humecter le bord final avec du beurre fondu pour le sceller.
-
9
Transposer le strudel sur la plaque. Badigeonner généreusement la surface avec le beurre restant. Inciser légèrement le dessus si désiré, pour laisser la vapeur s’échapper.
-
10
Enfourner pour environ 30 minutes. Le strudel doit être uniformément doré et la pâte filo craquante ; s’il colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium pendant les dernières minutes.
-
11
Laisser tiédir le strudel sur une grille pendant au moins 10 minutes, puis le trancher et le servir.