-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible.
-
2
Lavez les mirabelles sous un filet d'eau froide, égouttez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Beurrez légèrement un petit plat à gratin avec une partie du beurre, puis disposez les fruits côté coupé vers le haut.
-
3
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et la cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, puis sablez rapidement du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, jusqu'à obtenir des grains irréguliers, avec des petits amas.
-
4
Répartissez le streusel sur les mirabelles sans le tasser, en couvrant l'ensemble. Gardez quelques miettes plus grosses à parsemer sur le dessus pour varier les textures.
-
5
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 22–25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée, que les bords caramélisent légèrement et que les fruits bouillonnent. Surveillez la couleur ; si elle fonce trop, réduisez la température de 10°C et prolongez la cuisson de quelques minutes.
-
6
Laissez reposer le gratin hors du four 5 minutes. Servez-le tiède directement dans le plat ou en portions, avec une boule de glace vanille, une cuillerée de crème fraîche épaisse ou du yaourt grec.