-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au centre, puis recouvrez une plaque de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
-
2
Dans un grand saladier, tamisez la farine si elle est compacte. Ajoutez le sucre roux, la cannelle et l’amande effilée, puis mélangez délicatement à la spatule.
-
3
Coupez le beurre froid en petits dés, ajoutez-les au mélange sec et gardez le récipient bien froid si possible.
-
4
Frottez le mélange du bout des doigts, par pincements successifs, jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des grains fins et d’autres plus gros. Évitez de réchauffer le beurre avec vos mains.
-
5
Étalez le streusel en couche fine sur la plaque. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir des éclats compacts, ou laissez-le aéré pour des miettes légères et séparées.
-
6
Enfournez sur la grille centrale pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez dès 12 minutes et remuez une fois à mi-cuisson ; poursuivez jusqu’à ce que les bords soient ambrés et que le parfum de noisette se dégage.
-
7
Sortez la plaque et laissez refroidir complètement sur une grille, sans remuer pendant quelques minutes. Brisez ensuite les agrégats à la taille souhaitée, puis utilisez le streusel ou conservez-le dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu’à deux semaines.