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1
Remplissez une grande casserole d'eau froide et portez-la à ébullition. Salez l'eau, puis maintenez une ébullition douce avant d'ajouter les spaghettis.
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2
Plongez progressivement les spaghettis complets et remuez immédiatement pour les séparer. Respectez le temps indiqué sur le paquet, en testant la texture 1 à 2 minutes avant la fin : le centre doit rester légèrement résistant sous la dent.
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3
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez une poêle large à feu moyen et versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit fluide, sans la laisser fumer.
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4
Pelez et ciselez finement l'ail. Faites-le revenir rapidement dans l'huile chaude en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans coloration. Baissez le feu si ses bords commencent à dorer.
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5
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dès que l'ail dégage son parfum. Faites cuire 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles rendent un peu de jus et commencent à s'affaisser. Goûtez, puis prolongez la cuisson si nécessaire.
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6
Avant d'égoutter, réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez rapidement les spaghettis sans les rincer, puis remettez-les quelques secondes dans la casserole chaude si un excès d'eau reste visible.
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7
Transférez les pâtes dans la poêle avec les tomates et mélangez énergiquement sur feu doux. Ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que la sauce enrobe les spaghettis sans les casser.
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8
Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirez la poêle du feu.
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9
Servez immédiatement dans une assiette creuse. Parsemez de parmesan râpé, puis chiffonnez les feuilles de basilic entre vos doigts au-dessus du plat avant de les déposer en finition.