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1
Remplir une grande casserole d'eau froide, ajouter le sel et porter à ébullition. Plonger les spaghettis en les séparant à la main, puis remuer immédiatement. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, avec des tests de fermeté vers 8–9 minutes. Réserver une partie de l'eau de cuisson avant d'égoutter.
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2
Pendant la cuisson, peler et écraser légèrement l'ail, puis le ciseler finement. Rincer les tomates cerises et les couper en deux. Équeuter le persil et le hacher grossièrement.
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3
Chauffer une grande poêle à feu moyen, verser l'huile d'olive et répartir l'ail ciselé. Le laisser suer sans le colorer, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et dégage son parfum.
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4
Monter le feu à moyen-vif et saisir les calamars pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les crevettes, puis les moules décortiquées. Verser le vin blanc, gratter les sucs et laisser réduire doucement 3 à 5 minutes, jusqu'à évaporation de l'alcool et épaississement de la sauce.
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5
Baisser le feu, ajouter les tomates cerises, le sel et le poivre noir. Cuire encore 2 à 3 minutes : les tomates doivent rendre un peu de jus sans se désintégrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Transvaser les spaghettis égouttés dans la poêle. Ajouter une partie de l'eau de cuisson réservée si la sauce paraît trop sèche, puis mélanger vigoureusement avec deux fourchettes ou une pince, par mouvements de torsion, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et la sauce onctueuse.
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7
Hors du feu, incorporer le persil haché, ajuster l'assaisonnement si besoin et dresser immédiatement. Répartir les fruits de mer, ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive cru et servir chaud.