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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les spaghettis en les séparant, puis remuez immédiatement. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet et goûtez à partir de 7 minutes : ils doivent rester fermes sous la dent.
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2
Lavez les courgettes, les tomates et le poivron, puis essuyez-les. Taillez la courgette en demi-rondelles fines, la tomate en petits dés et le poivron en lanières, puis en dés.
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3
Écrasez légèrement l'ail, émincez-le très finement et ôtez le germe central si vous souhaitez une saveur plus douce.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez-le infuser une trentaine de secondes en remuant sans arrêt : il doit parfumer l'huile et dorer légèrement, sans noircir.
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5
Montez à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et le poivron, puis remuez régulièrement. Après 3–4 minutes, ajoutez la tomate, salez avec le reste du sel et poivrez. Faites cuire encore 2 à 3 minutes : les légumes doivent être tendres, légèrement croquants, avec des sucs nappants.
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6
Quand les spaghettis sont al dente, égouttez-les en réservant une petite tasse d'eau de cuisson. Transférez-les dans la poêle et ajoutez un peu d'eau réservée si nécessaire. Mélangez délicatement de bas en haut pour enrober les pâtes sans les casser.
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7
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le basilic finement ciselé, mélangez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.