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1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les spaghettis en les séparant à la fourchette, remuez immédiatement, puis laissez cuire à frémissement selon le temps indiqué sur le paquet. Goûtez pour vérifier la texture al dente, égouttez et réservez de l'eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
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2
Pendant la cuisson des pâtes, lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide et ôtez le pédoncule. Taillez-les en petits dés réguliers. Si leur peau vous gêne ou si elles sont très juteuses, épépinez-les légèrement pour limiter l'excès d'eau.
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3
Pelez la gousse d'ail et retirez le germe si besoin. Hachez-la très finement au couteau ou écrasez-la avec le plat de la lame, puis rincez-la si vous souhaitez adoucir sa saveur. Réservez.
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4
Dans un grand bol, rassemblez les dés de tomate et l'ail haché. Ajoutez une partie de l'huile d'olive en filet en mélangeant pour émulsionner légèrement, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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5
Ciselez les feuilles de basilic : empilez-les, roulez-les en bûchette, puis tranchez-les finement. Incorporez-les à la sauce en dernier et remuez délicatement pour répartir les feuilles sans les réduire en purée.
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6
Remettez les spaghettis encore chauds dans la casserole ou dans une grande poêle chaude. Versez la sauce tomate crue par-dessus et mélangez vigoureusement pendant 30 à 60 secondes. Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour la lier et lui donner de la brillance.
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7
Rectifiez une dernière fois l'assaisonnement, puis dressez les pâtes dans des assiettes chaudes. Terminez avec quelques feuilles de basilic entières et, si vous le souhaitez, avec le reste de l'huile d'olive en filet. Servez immédiatement pour préserver la texture al dente et les arômes de la sauce.