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1
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles, puis hachez très finement l'ail. Réservez-les séparément.
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2
Pelez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers.
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3
Faites chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit brillante, sans fumer.
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4
Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration pendant 3 minutes en remuant. Incorporez l'ail et la carotte, puis poursuivez la cuisson douce 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et la carotte commence à s'attendrir.
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5
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à légère ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Laissez mijoter 10 minutes.
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6
Pendant le mijotage, coupez le surimi en rondelles ou en bâtonnets. Vérifiez que les crevettes décortiquées sont propres, puis égouttez-les.
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7
Ajoutez le surimi et les crevettes, puis saupoudrez de paprika doux. Salez et poivrez, remuez délicatement et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et le surimi chaud.
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8
Retirez la casserole du feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis incorporez la crème fraîche légère en remuant doucement, jusqu'à obtenir une soupe onctueuse et brillante.
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9
Servez la soupe bien chaude. Pour une texture plus lisse, mixez une partie de la préparation, puis réchauffez-la légèrement avant de dresser.
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10
Présentez la soupe dans des bols préchauffés. Servez-la, si vous le souhaitez, avec du pain complet légèrement grillé.