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1
Commencez par éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles. Gardez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières.
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2
Lavez le poivron rouge, épépinez-le puis taillez la chair en dés d'environ 1 cm.
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3
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille similaire à ceux du poivron. Réservez-les dans un bol d'eau froide si nécessaire pour éviter qu'elles noircissent.
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4
Plongez les tomates dans l'eau bouillante 30 à 60 secondes, retirez leur peau lorsqu'elle se détache, puis concassez-les grossièrement en gardant un peu de jus.
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5
Chauffez l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
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6
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
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7
Incorporez les dés de poivron et les cubes de pomme de terre. Faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant, sans les colorer excessivement.
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8
Hors du feu ou à feu très doux, saupoudrez le paprika doux. Mélangez immédiatement jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés, sans laisser le paprika brûler.
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9
Versez le bouillon de légumes chaud, puis ajoutez les tomates concassées. Remuez pour homogénéiser la préparation et décoller les sucs du fond de la casserole.
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10
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Portez à ébullition à découvert, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement.
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11
Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans un cube de pomme de terre.
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12
Retirez la casserole du feu, puis mixez au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau chaude.
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13
Hors du feu, incorporez une partie de la crème fraîche en fouettant doucement. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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14
Dressez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou un grand bol. Parsemez éventuellement de paprika supplémentaire ou d'herbes fraîches, ajoutez un filet du reste de crème fraîche et servez avec du pain rustique.