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1
Triez les pois cassés, puis égouttez-les et rincez-les abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Laissez-les s'égoutter pendant la préparation des légumes.
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2
Pelez la carotte et taillez-la en dés réguliers de 5 mm. Coupez l'oignon en fines lamelles.
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3
Chauffez une casserole de taille moyenne à feu moyen. Versez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et faites-le suer pendant 3 à 5 minutes en remuant, sans le laisser colorer. Il doit devenir fondant.
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4
Ajoutez les dés de carotte aux oignons et remuez pendant une minute pour les enrober d'huile. Incorporez les pois cassés, puis saupoudrez le thym, salez et poivrez.
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5
Versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition à feu vif, réduisez immédiatement à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter environ 35 à 40 minutes. Remuez de temps en temps.
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6
Vérifiez la cuisson : les pois doivent être très tendres et commencer à se déliter, tandis que les carottes doivent être fondantes. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau chaude ou du bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
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7
Retirez la casserole du feu et mixez la préparation par impulsions, au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse. Pour une version rustique, mixez moins longtemps afin de conserver quelques morceaux.
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8
Goûtez, puis ajustez le sel et le poivre. Servez immédiatement dans des bols chauds, avec éventuellement un filet d'huile d'olive, des herbes fraîches ciselées ou une cuillerée de crème.