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1
Commencez par trier les pois cassés pour retirer éventuels cailloux ou débris, puis placez-les dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez bien afin d'éliminer l'amidon résiduel qui pourrait rendre la soupe trop écumeuse.
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2
Épluchez la carotte, coupez les extrémités puis taillez-la en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent uniformément et libèrent leur douceur pendant la cuisson.
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3
Pelez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement dans le sens des fibres pour obtenir des lanières fines qui fondront rapidement à la cuisson et parfumeront la base de la soupe.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen ; ajoutez l'oignon émincé et laissez-le suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes en remuant souvent pour extraire ses arômes et obtenir une texture tendre et fondante.
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5
Incorporez les dés de carotte et les pois cassés égouttés, mélangez pendant 2 à 3 minutes pour les enrober d'huile et les préchauffer, ce qui renforcera les saveurs avant l'ajout du liquide.
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6
Versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir les ingrédients, portez lentement à ébullition puis réduisez immédiatement à feu doux ; couvrez et laissez mijoter 35 à 45 minutes en vérifiant la cuisson : les pois doivent être très tendres et commencer à se déliter pour une texture onctueuse.
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7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes sans le couvercle pour stabiliser la température ; puis mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender par courtes impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse et satinée, en ajustant la quantité de liquide si nécessaire pour atteindre l'onctuosité désirée.
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8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant le sel et le poivre progressivement, en mélangeant entre chaque ajout pour évaluer l'équilibre des saveurs ; si la soupe paraît trop fade, une pointe de sel ou un filet d'huile d'olive peut révéler les arômes.
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9
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés, décorez éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou d'herbes fraîches ciselées, et proposez du pain complet croustillant pour accompagner et ajouter du contraste de textures.