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1
Peler la carotte et la tailler en petits dés réguliers. Éplucher et ciseler finement l'oignon, puis écraser ou hacher très finement l'ail. Les morceaux doivent être de taille comparable pour cuire ensemble.
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2
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement. Ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration, en remuant régulièrement : il doit devenir tendre et translucide.
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3
Incorporer l'ail haché et remuer une minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans coloration. Ajouter les dés de carotte, puis cuire légèrement en remuant pour les enrober d'huile et commencer à les attendrir.
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4
Verser les lentilles corail sèches dans la casserole avec le cumin et le curcuma, en réservant une partie des épices pour la fin. Mélanger pour enrober les ingrédients et faire ressortir le parfum des épices.
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5
Ajouter le bouillon de légumes chaud et porter à frémissement. Réduire le feu pour maintenir un mijotage doux, puis cuire sans couvrir 18 à 22 minutes en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être tendres et commencer à se défaire.
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6
Vérifier la cuisson et ajuster la texture avec un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire. Laisser reposer une minute hors du feu : le velouté épaissit légèrement et les saveurs se posent.
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7
Verser la soupe en plusieurs fois dans un blender, ou la mixer au mixeur plongeant. Avec un blender, laisser la vapeur s'échapper pour éviter les projections brûlantes. Mixer jusqu'à obtenir une texture soyeuse et homogène, ou conserver quelques morceaux pour une texture plus rustique.
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8
Rectifier l'assaisonnement après le mixage avec le sel et le poivre. Goûter, puis ajouter si nécessaire les épices réservées pour renforcer leur parfum et équilibrer la douceur des légumes.
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9
Servir la soupe bien chaude. La napper d'un filet d'huile d'olive ou d'une touche de yaourt nature, selon votre préférence, puis proposer du pain complet ou des croûtons à côté.