-
1
Commencez par éplucher les pommes de terre puis taillez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène ; rincez-les rapidement à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et égouttez-les.
-
2
Pelez et coupez l’oignon en petits dés afin qu’il fonde rapidement à la cuisson ; écrasez la gousse d’ail puis émincez-la finement pour libérer ses arômes sans laisser de gros morceaux.
-
3
Chauffez l’huile d’olive dans une large casserole à feu moyen puis ajoutez l’oignon et l’ail ; faites-les revenir en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, ce qui développera les saveurs de base de la soupe.
-
4
Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la casserole, mélangez pour les enrober d’huile parfumée, puis versez l’eau ; portez à ébullition douce, écumez si nécessaire, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre s’enfoncent facilement à la fourchette.
-
5
Retirez la casserole du feu et mixez la préparation par petites impulsions à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène ; si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour l’ajuster sans refroidir la soupe.
-
6
Remettez la purée dans la casserole à feu doux, incorporez le chou kale finement émincé en le répartissant bien dans le liquide, assaisonnez avec le sel et le poivre noir ; laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes, juste le temps que le kale conserve une belle tenue tout en perdant son côté âpre.
-
7
Pendant ce temps, taillez le chorizo en rondelles très fines pour qu’elles libèrent leur parfum chaud rapidement ; ajoutez-les à la soupe et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes afin qu’elles infusent leur goût sans complètement se déliter.
-
8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, servez immédiatement la soupe dans des bols chauds afin de conserver la chaleur et l’arôme, et proposez un filet d’huile d’olive de qualité au moment du service pour apporter une note fruitée et brillante.