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1
Préchauffez le four à 200 °C, en position chaleur tournante si possible.
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2
Rincez les poivrons, coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez la queue, les filaments blancs et les graines à l'aide d'une cuillère. Séchez-les sur un torchon.
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3
Pelez l'oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le finement en demi-lunes régulières.
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4
Disposez les poivrons côté peau vers le haut et les lamelles d'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez légèrement et poivrez, puis massez les légumes du bout des doigts.
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5
Enfournez la plaque au centre du four et faites rôtir 25 à 30 minutes. Les peaux doivent cloquer et noircir par endroits ; les oignons doivent être dorés et légèrement caramélisés.
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6
Sortez la plaque, recouvrez les poivrons d'un bol ou placez-les dans un sac pendant 10 minutes. Ils doivent suer, ce qui facilitera l'épluchage.
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7
Laissez les poivrons refroidir, retirez délicatement leur peau, puis coupez-les en morceaux. Récupérez les oignons rôtis et réservez le tout.
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8
Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail écrasé ou finement haché et faites-le revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans prendre de couleur.
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9
Ajoutez les poivrons et les oignons rôtis, mélangez, puis versez le bouillon de légumes. Portez doucement à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir 8 à 10 minutes.
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10
Retirez la casserole du feu et mixez la préparation avec un mixeur plongeant ou un blender, en plusieurs fois. Commencez grossièrement, puis mixez jusqu'à obtenir une texture totalement lisse et crémeuse.
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11
Replacez la soupe sur feu doux, incorporez la crème fraîche en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion soyeuse. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
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12
Servez immédiatement, bien chaud, dans des bols chauffés. Nappez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et accompagnez de croûtons dorés ou d'une tranche de pain grillé.