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1
Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène et des bords légèrement caramélisés.
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2
Rincez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez soigneusement la queue, les filaments blancs et les graines à l'aide d'une cuillère pour éviter toute amertume; séchez-les sur un torchon.
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3
Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement en demi-lunes régulières afin qu'il cuise de manière uniforme et fonde lors du rôtissage.
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4
Disposez les poivrons côté peau vers le haut et les lamelles d'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson; arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez légèrement et poivrez, puis massez les légumes du bout des doigts pour répartir l'huile et les assaisonnements.
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5
Enfournez la plaque au centre du four et laissez rôtir 25 à 30 minutes en surveillant: les peaux des poivrons doivent cloquer et noircir par endroits tandis que les oignons prennent une teinte dorée et caramélisent légèrement.
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6
Sortez la plaque, recouvrez les poivrons d'un bol ou placez-les dans un sac pendant 10 minutes pour les faire suer; cela facilitera l'épluchage et intensifiera les arômes.
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7
Retirez délicatement la peau des poivrons une fois refroidis et coupez-les en morceaux; récupérez également les oignons rôtis et réservez.
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8
Dans une casserole de taille moyenne, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux; ajoutez la gousse d'ail écrasée ou finement hachée et faites-la revenir 1 minute sans la brûler pour libérer ses parfums.
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9
Ajoutez les morceaux de poivron et les oignons rôtis dans la casserole, mélangez pour homogénéiser puis versez les 300 ml de bouillon de légumes; augmentez le feu pour porter doucement à ébullition, puis réduisez et laissez frémir 8 à 10 minutes afin que les saveurs se mêlent.
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10
Retirez la casserole du feu et mixez finement la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender en plusieurs fois: commencez grossièrement puis réduisez jusqu'à obtenir une texture totalement lisse et crémeuse.
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11
Replacez la soupe sur feu doux, incorporez les deux cuillères de crème fraîche en fouettant pour obtenir une émulsion soyeuse; ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
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12
Servez immédiatement la soupe bien chaude dans des bols chauffés, nappez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et accompagnez éventuellement de croûtons dorés ou d'une tranche de pain grillé pour apporter du croquant.