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1
Commencez par préparer l'oignon : retirez la peau, coupez les extrémités puis taillez-le en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément ; réservez sur une planche.
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2
Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide pour enlever toute terre, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur — conservez la peau pour la couleur et les fibres.
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3
Chauffez une casserole à feu moyen, versez l'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller légèrement ; ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, ce qui intensifie sa douceur.
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4
Saupoudrez la poudre de curry sur l'oignon chaud et remuez immédiatement pendant environ une minute pour torréfier les épices et libérer leurs huiles essentielles, en veillant à ce que le curry n'attache pas au fond.
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5
Ajoutez les rondelles de courgette dans la casserole, mélangez pour les enrober du mélange d'oignon et d'épices, puis versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à couvrir ; portez doucement à ébullition.
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6
Baissez le feu pour maintenir un petit frémissement, couvrez partiellement la casserole et laissez cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chair des courgettes soit fondante ; vérifiez la cuisson en piquant une rondelle avec la pointe d'un couteau.
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7
Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse et soyeuse sans morceaux; si la texture vous semble trop épaisse, rectifiez avec un peu de bouillon ou d'eau chaude.
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8
Incorporez la crème fraîche en fouettant doucement pour émulsionner la soupe et apporter de l'onctuosité, puis assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre ; goûtez et ajustez l'assaisonnement en petites touches.
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9
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés, parsemez éventuellement d'un trait de crème, d'un tour de moulin à poivre ou d'herbes fraîches ciselées, et accompagnez d'une tranche de pain grillé pour apporter du croquant si désiré.