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1
Rincez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les puis taillez-les en rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène ; coupez éventuellement en demi-rondelles si elles sont larges.
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2
Pelez l'oignon, taillez-le en deux dans le sens de la hauteur puis émincez-le finement afin qu'il fonde rapidement à la cuisson et libère ses sucres naturels.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement nacré.
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4
Ajoutez les rondelles de courgette aux oignons, augmentez légèrement le feu et faites-les revenir quelques minutes en mélangeant : elles doivent commencer à rendre de l'eau et s'attendrir sans prendre de couleur.
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5
Versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir les légumes, portez doucement à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement ; laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient parfaitement tendres et se défassent facilement sous la pointe d'un couteau.
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6
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et soyeuse, en veillant à éliminer les éventuels filaments.
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7
Remettez la purée sur feu doux, ajoutez le Boursin ail et fines herbes en morceaux et incorporez-le en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il fonde complètement, apportant une texture crémeuse et un parfum d'herbes bien réparti.
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8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre, ajustez la texture si nécessaire en ajoutant un peu d'eau chaude ou de bouillon pour atteindre l'onctuosité souhaitée.
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9
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés, nappez éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou d'une cuillerée de fromage émietté et proposez du pain croustillant pour accompagner.