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1
Rincez les côtes de céleri sous l'eau froide, puis taillez-les en tronçons d'environ 1 cm. Réservez-les dans une passoire pour les égoutter.
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2
Lavez la courgette sans l'éplucher, coupez ses extrémités, puis détaillez-la en dés d'environ 1 cm.
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3
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, retirez la base, puis émincez-le finement.
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 à 4 minutes en remuant, sans coloration, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et sente bon.
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5
Ajoutez le céleri et la courgette, augmentez légèrement le feu, puis faites revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent rester pâles, sans dorer.
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6
Versez le bouillon de légume chaud, portez doucement à ébullition, puis ajoutez le sel et le poivre. Baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier.
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7
Laissez mijoter à feu doux pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans le céleri et la courgette.
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8
Retirez la casserole du feu, puis mixez la soupe au mixeur plongeant ou au blender, en plusieurs fois si nécessaire et par impulsions, jusqu'à obtenir une purée lisse et brillante. Ajoutez un peu de liquide si elle est trop épaisse.
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9
Incorporez la crème fraîche légère hors du feu, en filet, tout en remuant doucement. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
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10
Servez bien chaud dans des bols préchauffés. Ajoutez éventuellement du poivre fraîchement moulu ou une herbe ciselée, et proposez du pain grillé ou des croûtons à part.