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1
Préchauffer le four à 200°C. Positionner une grille au centre et recouvrir une plaque de papier cuisson.
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2
Laver et essuyer les poivrons, puis les couper en deux dans la longueur. Retirer les pédoncules, les graines et les membranes blanches. Couper l’oignon en fines lamelles.
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3
Disposer les demi-poivrons peau vers le haut et les lamelles d’oignon en une seule couche sur la plaque. Arroser d’une partie de l’huile d’olive, puis saler légèrement.
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4
Enfourner pour 25 minutes. Sortir la plaque lorsque la peau des poivrons cloque et noircit légèrement, que les bords sont tendres et que l’oignon commence à fondre et à dorer. Laisser refroidir quelques minutes.
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5
Pendant ce temps, peler et émincer finement l’ail. Chauffer une partie de l’huile restante dans une casserole à feu moyen, puis faire suer l’ail 30-60 secondes sans le colorer, jusqu’à ce qu’il sente bon.
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6
Pour retirer la peau, envelopper les poivrons quelques minutes dans un bol couvert. Les peler et récupérer la chair, puis l’ajouter dans la casserole avec les lamelles d’oignon rôties.
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7
Verser le bouillon de légume dans la casserole, ajouter le paprika doux, le sel et le poivre noir. Porter à frémissement, puis laisser mijoter doucement 10 minutes.
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8
Hors du feu, mixer la préparation en plusieurs pulsations au mixeur plongeant ou au blender, jusqu’à obtenir une texture totalement lisse et dense. Passer au chinois si nécessaire.
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9
Remettre la soupe sur feu doux et incorporer la crème fraîche en filet tout en fouettant. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre noir ou le paprika doux.
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10
Servir bien chaud dans des bols préchauffés. Garnir éventuellement de miettes de pain grillé ou de croûtons, d’un filet de l’huile restante et d’un tour de moulin à poivre.