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1
Pelez les bananes, puis coupez-les en rondelles régulières d’environ 1 cm.
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2
Versez une partie du lait de coco dans une casserole moyenne à fond épais. Ajoutez les rondelles de banane, étalez-les dans le liquide et mélangez délicatement.
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3
Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Grattez les graines avec le dos du couteau, puis ajoutez les graines et la gousse vide dans la casserole.
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4
Ajoutez le miel et la cannelle, puis mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le miel soit dissous et la cannelle bien répartie.
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5
Portez à feu moyen-doux jusqu’à une petite ébullition, sans bouillonnement violent. Remuez toutes les deux minutes en raclant le fond, puis poursuivez 8 à 10 minutes : les bananes doivent être très tendres et commencer à se déliter.
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6
Retirez la casserole du feu, ôtez la gousse de vanille vide et laissez tiédir une minute.
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7
Mixez la préparation au blender ou au mixeur plongeant, par courtes impulsions et en laissant s’échapper un peu de vapeur. Ajoutez le lait de coco réservé si nécessaire pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
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8
Goûtez la préparation tiède et rectifiez avec du miel ou de la cannelle si nécessaire (un filet de miel supplémentaire ou une pincée de cannelle). Servez chaud dans des bols préchauffés, avec éventuellement un peu de cannelle ou un trait de lait de coco.