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1
Pelez les bananes, taillez-les en rondelles d’environ 5 mm, puis réservez-les dans un bol. Des tranches régulières cuisent ensemble ; utilisez-les rapidement pour limiter leur brunissement.
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2
Versez le lait de coco dans une casserole à fond épais. Ajoutez les rondelles de banane, la cannelle, le gingembre râpé et le miel ; mélangez pour répartir les aromates.
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3
Faites mijoter à feu doux, sans ébullition vive, en remuant délicatement toutes les 1–2 minutes pour empêcher le fond d’attacher. Poursuivez 8 à 12 minutes : les bananes doivent être complètement ramollies, commencer à se défaire et épaissir légèrement la préparation.
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4
Retirez du feu et laissez tiédir 2 à 3 minutes. Mixez au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un trait de lait de coco ou une cuillère d’eau tiède, puis mixez à nouveau.
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5
Remettez la soupe sur feu très doux quelques instants si elle a refroidi. Ajoutez le jus de citron en fouettant doucement, puis goûtez et ajustez avec un peu de miel ou de cannelle si nécessaire.
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6
Servez chaud ou tiède dans des bols préchauffés. Proposez éventuellement de la noix de coco râpée, quelques graines de chia ou un filet de lait de coco supplémentaire pour varier les textures.